Мусака или Мусакас — Традиционное греческое блюдо

Время приготовления рецепта: 1 час 30 мин.
Рецепт хорошо подойдет на: ужин, обед.
Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты к рецепту греческого блюда Мусака (Мусакас):

• Говяжий фарш: 600 г
• Лук репчатый: 2 шт.
• Баклажаны: 3 шт.
• Помидоры: 3 шт.
• Чеснок: 4 зубчик
• Сыр твёрдый: 200 г
• Масло подсолнечное рафинированное: 7 ст. л.
• Перец чёрный молотый: 1 щепотка
• Соль: 2 щепотка

Соус к блюду Мусака (Мусакас)

• Масло сливочное: 50 г
• Мука пшеничная: 3 ст. л.
• Молоко: 500 мл
• Яйца куриные: 2 шт.
• Соль: 1 щепотка

Мусака — Запеканка из баклажанов с фаршем и помидорами

Особенностью средиземноморской кухни является приготовление изысканных блюд по очень простым, несложным в исполнении рецептам. Блюда эти помимо приятного вида и изумительного вкуса обладают полезными для здоровья свойствами, и те счастливчики, которые имеют возможность регулярно питаться подобным образом, реже болеют всякими неприятными заболеваниями и даже продливают себе жизнь.

Одним из классических рецептов средиземноморской кухни является рецепт Мусакас, с помощью которого обычный семейный ужин можно превратить в настоящий праздник. Основным, незаменимым ингредиентом Мусака являются баклажаны, а также мясной фарш, для которого традиционно используют баранину, реже — говядину, но никак не свинину. К столу её подают прямо на противне или, как в островной части Греции и на Кипре, в глиняных горшочках.

Существуют разные варианты приготовления Мусака, в том числе и чисто овощные, без фарша, или запеченные в сметанном соусе. Иногда в Мусака добавляют сладкий перец, картофель, другие ингредиенты. Вы тоже можете поэкспериментировать, но сначала все же попробуйте Мусакас в молочном соусе по нашему рецепту. Уверены, вам понравится это блюдо.

Приготовление рецепта Мусака:

Шаг 1

Основные продукты для приготовления Мусака — это баклажаны, спелые помидоры, говяжий фарш, репчатый лук, чеснок и соус на молоке.

Шаг 2

Лук и чеснок очистить и мелко порезать.

Шаг 3

Разогреть в глубокой сковороде 2-3 столовые ложки растительного масла и обжарить лук с чесноком до прозрачности.

Шаг 4

Затем добавить фарш, щепотку соли и чёрного молотого перца и готовить всё пока фарш не станет бело-розовым 15-20 минут.

Шаг 5

Баклажаны хорошо помыть и порезать кольцами толщиной 1 см.

Шаг 6

Переложить полуготовый фарш на тарелку, а на этой же сковороде обжарить баклажаны с двух сторон 1-2 минуты, добавив 2-3 столовые ложки растительного масла.

Шаг 7

Помидоры помыть и порезать тонкими кольцами.

Шаг 8

Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке.

Шаг 9

Для приготовления соуса в кастрюле растопить 50 грамм сливочного масла, а затем добавить 3 столовые ложки муки. Хорошо всё перемешать до однородного состояния.

Шаг 10

Затем постепенно добавляем молоко (буквально по столовой ложке) и быстро мешаем соус, не давая образовываться комочкам. Так вводим всё молоко.

Шаг 11

Доводим соус до кипения, затем снимаем с огня, добавляем щепотку соли и 2 яйца (яйца предварительно взбить в стакане вилкой).

Шаг 12

В форму для выпекания на дно выкладываем в один слой прижаренные баклажаны.

Шаг 13

Затем выкладываем весь фарш.

Шаг 14

Заливаем фарш половиной соуса.

Шаг 15

Опять выкладываем слой баклажанов.

Шаг 16

Сверху на баклажаны положить помидоры.

Шаг 17

А затем выливаем равномерно на помидоры вторую половину соуса.

Шаг 18

Верхний слой — натёртый сыр. Ставим в разогретую до 180 °С духовку на 45 минут.

Шаг 19

Готовность проверять ножом, если баклажаны стали мягкими — Мусака готова. Подавать немного остудив.

Приятного Вам аппетита от магазина греческих продуктов «Саридис»!